蠶豆，別名為南豆、胡豆等，是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，富含鈣、鐵和維他命等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。我們常見的蠶豆有綠色和白色兩種，兩者不僅在口感上存在差異，在經(jīng)濟(jì)價(jià)值上也有所不同，因此就有必要對(duì)蠶豆的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)定。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱評(píng)定蠶豆顏色的方法，感興趣的朋友可以了解一下！

蠶豆顏色檢測的必要性：

蠶豆，一年生或二年生草本。莢果為俗稱的蠶豆，是世界上第六大食用豆類作物，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。新鮮的蠶豆可以作為蔬菜，干燥后可做糧食和飼料。中國蠶豆種植面積和產(chǎn)量居世界首位，而云南省是中國最大的蠶豆主產(chǎn)區(qū)。蠶豆含8種的氨基酸，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、及少量的礦物質(zhì)、纖維素、維生索、酶及色素等天然的復(fù)雜有機(jī)物等。此外據(jù)《中醫(yī)學(xué)大辭典》介紹，蠶豆有健脾除濕、通便涼血的功能，治療小便頻數(shù)、咳血、鼻衄有顯著療效。常見的蠶豆種子顏色有綠色和白色兩種，兩者在口感上稍有區(qū)別，在經(jīng)濟(jì)價(jià)值上也不同。

隨著生活質(zhì)量的提高，食品安全越來越受到人們的重視。如何科學(xué)、方便地鑒定各種食物，成為食品安全研究領(lǐng)域的重要課題。食品的原材料（如農(nóng)作物種子）在不被破壞外觀形貌的情況下很容易用肉眼根據(jù)經(jīng)驗(yàn)鑒別，一旦各種食品的原材料被加工成粉末后，靠肉眼判斷就很難了。傳統(tǒng)的鑒定方法主要依靠人的感官鑒定，即利用人的感覺器官和一定的方法在一定的條件下對(duì)樣品的感官品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)，包括色澤、氣味、糧食制品口感等，鑒定過程主觀意識(shí)較強(qiáng)，難免出現(xiàn)魚龍混雜的局面。因此，為了準(zhǔn)確的評(píng)定蠶豆的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測。

在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中評(píng)定蠶豆的顏色：

我們知道光源類型會(huì)影響對(duì)顏色的觀察，1931年國際照明委員會(huì)（CIE）根據(jù)對(duì)顏色觀察的影響將光源作出了分類。這個(gè)系統(tǒng)便于光源制造商進(jìn)行產(chǎn)品的顏色認(rèn)證和交流。CIE最初指明3種標(biāo)準(zhǔn)光源A、B、C，后來又增加了D光源，假定的E光源和非官方的一系列熒光，用F標(biāo)定。

人工光源只是模擬或復(fù)制可見光的波長和相關(guān)特性，但是產(chǎn)品不僅僅會(huì)在一種光源下進(jìn)行展示。在不同光源條件下，產(chǎn)品外觀會(huì)呈現(xiàn)出完全不同的色調(diào)、明度和飽和度，這種情況就會(huì)造成產(chǎn)品比色困難。兩個(gè)物體在某種光線條件下顏色一致，而在其他光線條件下顏色不同的現(xiàn)象稱為同色異譜現(xiàn)象。有些行業(yè)稱它為“衣褲問題”，即在服裝店的熒光燈下二者顏色協(xié)調(diào)匹配，但在自然光下，衣褲顏色有明顯差異。兩個(gè)物體的這種現(xiàn)象稱為同色異譜或條件配對(duì)色。

在工業(yè)化的生產(chǎn)過程中，為了快速評(píng)定產(chǎn)品的顏色，往往會(huì)采取抽樣檢測的方式，對(duì)抽檢的試樣與標(biāo)樣顏色進(jìn)行比對(duì)。為了統(tǒng)一對(duì)色時(shí)的光源環(huán)境，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。市面上的標(biāo)準(zhǔn)光源箱往往配置了多種標(biāo)準(zhǔn)光源，包含D65人工模擬日光、F系列熒光燈光源以及UV紫外光源，具有顏色評(píng)定、色差檢測、同色異譜以及熒光物質(zhì)檢測等多種功能，從而幫助企業(yè)更好的管控產(chǎn)品的外觀顏色。